岡山市北長瀬にある、「かばくろ」へ行ってきました。
かばくろは御津やイオンモール岡山などでも展開していて、「ぶたかば」という言葉は岡山ではもはやポピュラーになっていますね。
全国ネットのテレビ番組でも多数紹介されており、もっともっと他県の方々にも親しんでもらえたらいいな〜なんて思っています。
私も大好きなのですが、しばらく行けていなかったので、久々のお邪魔となりました。
では紹介して行きます。
「ぶたかば」とは、「うなぎの蒲焼き」の豚肉バージョン「豚の蒲焼き」の略称です。
うなぎと同じように甘辛いタレにしっかり漬け込みながら、炭火でじんわり焼いていきます。
なので「うな重」と同じ感覚で「ぶたかば重」と呼ばれたり、「ひつまぶし」が「ひつまぶた」と変身したりするのですw
このネーミングの感覚も私は大好きです♪
でも、最初に「ひつまぶた」と聞いたときはさすがにびっくりしましたけど^^;
ぶたかば重（一枚のせ&ごはん普通盛り）。
ぶたかばは一枚と二枚のせがあり、ごはんは普通盛り、大盛り、バカ盛り(1kg)があります。
ぶたかば重はしっかりタレに漬け込まれていて、香ばしい香りや甘く濃いめのタレだけでもごはんが進みそうです。
豚肉も柔らかく、かつしっかり嚼みごたえもあって、噛めば嚼むほど出てきた肉汁とタレが混ざり合って、とってもおいしいです。
ごはんは少し固め。
タレがかかって程よい固さになり、最後の最後までごはんもおいしくいただけます。
あと、火の通し具合も絶妙ですね。
表面はこんがり。中に火は通っていますが、本当にギリギリのラインで上げているので本当に柔らかいのです♪
みそ汁。
オーソドックスな味ですが、丼物やごはんもののサイドに、あるとないでは雲泥の差。
おいしくいただきました。
なお、イオンモール岡山店はごはんの大盛りが無料らしいので、次回はそちらへお邪魔したいと思います♪
「かばくろ 北長瀬店」の場所はここ↓
